Minha Quitandinha Franquias veja o que é e como funciona

As empresas de restauração que produzem resíduos de gordura de cozedura devem: Separar as gorduras e óleos alimentares usados antes de entrarem na rede de esgotos e recolhê-los para utilização ou eliminação de acordo com o disposto na Legislação Nacional e Comunitária aplicável de tempos a tempos. Instalar e operar coletores de gordura adequados, de modo que neles fiquem retidas as gorduras e óleos que não possam ser separados na fonte. Celebrar contratos com empresas de extração de gorduras e óleos aprovadas. Conservar na ficha de limpeza (contratos, documentos) e demais dados que presumam a aplicação dos requisitos anteriores. Assegurar uma forma higiênica de armazenamento das gorduras e óleos separados, de modo que as instalações, equipamentos e comidas congeladas não sejam sobrecarregados. Instale o tanque coletor de gordura de acordo com as normas técnicas internacionais aplicáveis. Devem existir caixotes do lixo suficientes para as necessidades da empresa, os quais terão tampa com mecanismo de abertura por pedal ou automático (p.ex. fotocélula) e que serão utilizados apenas para este fim, excluindo qualquer outra utilização. As lixeiras serão feitas de material durável e facilmente identificável. As lixeiras serão colocadas em locais que não afetem a higiene alimentar. Assegurar a eliminação atempada dos resíduos para que não se acumulem nos contentores. O lixo será removido no final da operação de cada dia.